食品實驗室因為一般面積比較小，所以說在功能區(qū)的劃分上來說相對比較少，主要有以下幾個區(qū)域:

　　1、試劑器皿區(qū)域：

　　(1)一般來說這部分的功能相當(dāng)于工業(yè)生產(chǎn)中的原料倉庫，主要作用是存放化學(xué)試劑、玻璃器皿、實驗工具和其它耗材。

　　(2)實驗試劑有分為強腐蝕性、毒性、揮發(fā)有機試劑和普通試劑，也就是說可分為管制藥品和一般藥品。

　　(3)各種試劑需要按照其本身的理化性質(zhì)采用相應(yīng)的試劑柜進(jìn)行存放，而不是混到一個柜子里存放。凡是可能對社會或人身造成危害的試劑均需要管制!(4)玻璃器材也需要專門的存放柜，按照尺寸分類存放。所以在設(shè)計此區(qū)域的時候，需要考慮試劑的種類和數(shù)量，然后確定柜子的尺寸和材質(zhì)，根據(jù)尺寸做房間面積的評估。

　　2、理化實驗室區(qū)：

　　(1)理化實驗區(qū)一般由三部分組成:一般的檢測實驗，精密的稱量實驗，標(biāo)準(zhǔn)成份測量實驗。

　　(2)檢測實驗一般來說需要中央實驗桌，靠邊實驗桌，水池，抽氣罩等。(3)精密的稱量實驗和成分標(biāo)定實驗是需要控制房間的溫度和相對濕度的，所以在選擇空調(diào)上應(yīng)該特別注意：精密實驗室和一般理化室的區(qū)別主要就在于空氣質(zhì)量的控制。

　　3、微生物實驗室：

　　這部分比較復(fù)雜,通常來說是需要控制房間的氣流和潔凈度的，還需要相關(guān)的輔助房間,比如更衣,洗手,消毒池等等。簡單來說就是要有必要的設(shè)備，比如生物安全操作柜、風(fēng)淋室、緩沖間、消毒鍋，空氣品質(zhì)上以舒適性為好，潔凈度控制在1000--10K就好了。只要能放下實驗設(shè)備就可以，因為空間一大，消耗的電力就多，這樣不太合適。微生物實驗室通常需要負(fù)壓控制環(huán)境，避免室內(nèi)污染的空氣跑到室外。

　　4、辦公室和休息區(qū)域

　　辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所。因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗室的*外層，配備相關(guān)的辦公設(shè)備與休息和飲水區(qū)域。

　　5、配電室

　　配電系統(tǒng)包括了所有實驗室內(nèi)部的使用電路系統(tǒng)

　　(1)電源：220V，380V兩種

　　220V主要用于所配置220V電源的儀器設(shè)備使用及電源插座、照明、排風(fēng)

　　風(fēng)機、電動風(fēng)量調(diào)節(jié)系統(tǒng)。

　　220V電源布線預(yù)留位置根據(jù)儀器設(shè)備及操作人員使用要求來確定。

　　(2)實驗室的電線要求

　　嚴(yán)格按國標(biāo)(GB-5023)標(biāo)準(zhǔn)選擇電線，電線截面積在2.5~6平方毫米的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)選用。動力電源所選擇的電線，必須是三相五線，并符合國家規(guī)定接線標(biāo)準(zhǔn)。

　　(3)實驗室電力配置

　　插座必須符合特殊環(huán)境下使用，具有耐腐蝕性、高強度、安全可靠。根據(jù)實驗室特殊要求自己設(shè)計、專業(yè)廠家生產(chǎn)的實驗室專用插座，具有耐腐蝕，耐沖擊、安全可靠、防塵、防水等功能。

　　插座分為10A/220V多功能插座;13A/220V方腳三插插座(歐式)。在實驗室中使用電源、設(shè)備、儀器等需要配置漏電保護(hù)裝置。

　　實驗室所有配電的電線、電纜有嚴(yán)格的保護(hù)措施，安全可靠。線管要按布線標(biāo)準(zhǔn)采用專用卡子把絕緣線管牢固地固定在指定的布線位置。